端午将至，粤北乐昌榴村翠竹叠翠、清风徐徐。在成片青翠的竹林间，一场传统与创新交融的乡土美食创新实践火热开展。在邓泗洲统筹策划、陈立新专业授艺、刘志平组织推进下，当地青年创业团队扎根乡野、深耕乡土，依托乐昌本土生态毛竹、国审杜仲良种叶、特色“进士米”，创新融合中国台湾地区红藜食材，匠心研发杜仲叶进士米红藜竹筒粽。这款全新粽品兼具文化底蕴、养生价值与乡土情怀，在传承端午民俗与客家美食文化的同时，为乡村产业振兴注入鲜活的青春动能。

值得关注的是，创业团队成员曾庆乐曾是失足青年。在陈立新的悉心教导、耐心帮扶下，他重拾生活信心、端正人生方向，潜心钻研非遗手工制粽技艺，凭借一技之长实现自我蜕变、向善成长，成为当地乡村青年创业自强、逐梦奋进的生动缩影。

非遗古法为根 科技赋能提质焕新

“我们立足乡土优质食材、坚守非遗传统技艺，打造有文化、有营养、有乡愁的特色粽品。”项目统筹邓泗洲介绍，本次新品研发深度依托客家粽非遗制作技艺，始终坚守原生态、高标准、零添加的生产理念，原汁原味保留传统美食的匠心与本真。

在陈立新一对一、手把手的专业培训与标准化技艺指导下，青年团队严格遵循古法制作流程，严控每一道工序细节。团队精选树龄2至3年的本地优质生态毛竹，通过纯手工截筒、精细打磨，完整保留竹筒原生竹膜，牢牢锁住天然竹香；择优甄选新鲜箬叶，经过多轮清洗、高温蒸煮、无菌消杀，在留存食材本味的同时，严守食品安全底线。

守正更要创新。在传承非遗古法技艺的基础上，项目创新引入杜仲叶烬生态碱水技术，高效盘活杜仲叶资源，以天然植物碱水调和粽品口感，融入药食同源的养生价值。同时，突破性搭配高蛋白、高膳食纤维的中国台湾地区红藜食材，与软糯醇香的乐昌特色“进士米”科学配比、黄金融合，打造出低糖低脂、营养均衡、层次丰富的健康竹筒粽，实现古法传承、科技赋能、风味革新的全方位升级。

名师传技聚力 青年匠心逐梦乡野

一枚匠心竹筒粽，承载着名师传艺的初心与青年返乡创业的担当。本次项目从顶层策划、技艺落地到实操生产、品质把控，由邓泗洲统筹布局、陈立新全程授艺解惑、刘志平协调推进落地。三名青年怀揣非遗传承情怀与乡村振兴热忱，扎根乡野深耕特色美食产业，以青春之力赋能乡土产业发展。

制作过程中，陈立新毫无保留倾授核心技艺，从食材科学配比、标准化包制手法，到蒸煮火候把控、时长精准调控，逐项拆解难点、手把手指导实操，助力青年团队快速熟练技艺、攻克技术瓶颈。团队据此实现精细化分工，专人负责食材配比搅拌、专人专攻馅料调配与竹筒装填、专人负责封口捆扎与恒温蒸煮，从食材筛选、配方研发到手工制作、成品出品，全流程精益求精、反复打磨，筑牢产品品质根基。

“从一开始手法生疏、屡屡出错，到如今熟练把控每一个细节，离不开陈老师的悉心指导，也离不开团队的反复打磨与坚持。”曾庆乐感慨道。为打造最佳口感、最优品质，团队先后开展数十次食材配比试验、火候调试，最终敲定标准化制作工艺，让每一枚竹筒粽都风味纯正、品质稳定。

与此同时，团队积极探索联农带农发展路径，创新搭建“农户+公司+青年创业”联动模式，定向对接本地农户采购毛竹、粽叶、稻米等原材料，有效拓宽村民增收渠道，让小小竹筒粽成为带动乡土产业发展、助力村民增收的富民好物。

粽香赋能振兴 文旅融合续写新篇

这款创新竹筒粽，既是端午传统美食的迭代升级，也是当地激活新质生产力、赋能青年创业、助推乡村产业振兴的生动实践。产品融合生态种植、非遗技艺、专利科技、进士文化与药食养生多重价值，既保留客家竹筒粽的醇厚竹香与传统风味，又深度承载本土进士文化底蕴，兼具绿色健康的养生属性，有望成为榴村乃至乐昌乡村文旅特色爆款产品、乡土美食全新名片。

谈及未来发展，邓泗洲表示，后续将持续深耕产业创新，依托陈立新非遗技艺传承优势，进一步完善产品标准化生产体系，常态化严控产品品质。同时，积极打造竹筒粽非遗文旅体验项目，开放竹林体验基地，吸引游客沉浸式参与截竹、洗叶、包粽、蒸煮全流程，推动竹林文旅与美食体验深度融合。此外，将全面打通线上线下销售渠道，让这份兼具粤北竹香、青春匠心与浓浓乡愁的特色粽品走出大山、飘香全国。

刘志平表示，团队将持续凝聚返乡青年力量，深化青年创业服务与产业联动，深挖本土乡土特色资源，健全联农带农机制，与村民共享产业发展红利，携手走好乡村共同富裕之路。

青竹裹珍味，粽香润乡野。一枚小小的非遗竹筒粽，承载着绵长乡愁、凝聚着奋进青春、书写着振兴答卷。下一步，榴村青年创业团队将持续以匠心守传承、以创新促发展，让传统民俗美食焕发新时代活力，让青春力量持续在乡村振兴一线绽放光彩。（赵冬生）