深秋的洛阳，凉意渐浓，空气中却飘着一股勾人的香气——状元红路上，一家原创酸浆牛肉火锅店外，等候的食客排起了蜿蜒的长队，哈出的白气与店门口的热气交织在一起。“我们前面还有几桌呀？”一位带着孩子的游客踮脚望向店内，语气里满是期待。“您放心，预计10分钟就能入座！”店员一边麻利地发号，一边笑着回应，手里的号码牌在阳光下闪着光。透过玻璃门望去，店内座无虚席，红汤翻滚的酸浆锅底冒着热气，牛肉片在锅中轻轻一涮，引得食客们频频动筷；店外人声鼎沸，讨论菜品的、分享游玩路线的声音此起彼伏，成了街头最鲜活的风景。

“很多外地游客专门冲着这口酸浆锅底来！”火锅店负责人提起招牌菜，眼睛瞬间亮了起来，语气里满是自豪，“我们把洛阳人常喝的牛肉汤、爱吃的火锅，还有传统浆面条的酸浆融合到一起，没想到特别受年轻顾客喜欢，现在每天能卖出去上百锅！”这道集三种本地元素于一身的创新菜品，成了“洛阳味道”打破地域限制、圈粉全国食客的鲜活注脚。

从一口创新火锅，到一座城的味道探索，洛阳对“味道”的打磨远比想象中更深邃。不久前的嵩县首届药膳技能大赛上，一场关于“养生与美味”的碰撞精彩上演：厨师们小心翼翼地将黄芪、山药等中药材，与当地散养土鸡一同放入砂锅，文火慢炖数小时。随着砂锅盖被掀开，药香与肉香瞬间喷涌而出，汤色清亮、肉质鲜嫩，不仅征服了评委的味蕾，更让在场观众感受到 “药食同源” 的养生美学——这早已超越了寻常烹饪，成了一场看得见、闻得到、尝得着的文化展演。

同期举办的洛阳味道・2025地方名吃创新大赛上，则是另一番热闹景象：一口大油锅前，金黄的焦炸丸在热油中欢快翻滚，“刺啦刺啦”的声响格外悦耳，刚捞起的炸丸裹着细密的油花，焦香顺着热气飘满全场，不少观众忍不住凑上前，连呼“太香了”。这些深耕本土食材与工艺的创意小吃，不仅通过现场展销让大家大快朵颐，更借助直播带货走进了全国网友的餐桌。“原来洛阳小吃不只是牡丹燕菜，这焦炸丸、酸浆火锅也太有特色了，真是小吃不小，内有乾坤！”直播间里，网友们的评论刷屏不断。

如今，“寻味”已成为游客解锁洛阳的新方式。为了接住这份“味蕾期待”，洛阳市今年打出了一套“组合拳”：先后出台《“洛阳味道・2025”专项行动决定》《关于推广栾川县、嵩县特色餐饮高质量发展经验做法的决定》，为餐饮行业发展划定“路线图”；设立特色餐饮产业人大代表流动工作站，组织代表深入餐馆、市场调研，帮商家解决食材采购、品牌推广等难题；重点打造“陆浑全鱼宴”“栾川土鸡汤” 等美食IP，通过统一食材标准、设计特色包装，让街头巷尾的小吃逐渐成长为有品牌、有文化的“洛阳名片”。

更令人惊喜的是，洛阳味道的创新不止于餐桌，更延伸到了文化体验领域。走进“武皇盛宴”主题餐厅，食客仿佛穿越回大唐：身着唐装的服务员端着宫廷御膳缓缓走来，舞台上乐师演奏着古典乐曲，汉服爱好者在席间穿梭互动，“食中有戏、宴间有礼”的沉浸式场景，让一顿饭变成了一场文化盛宴。如今，宴天下、凯旋门等本土餐饮企业纷纷加码沉浸式业态，新开的神都十三坊与老城十字街店更是常年顾客爆满，这种“剧情+餐饮”的模式还登上了央视，成了洛阳文旅融合的亮眼样本。

“我们不仅要挖掘‘洛阳味道’的口感，更要讲好‘洛阳菜’背后的故事。” 洛阳市商务局相关负责人表示，为了让洛阳味道走得更远，当地一方面发布了陆浑大鱼头、栾川土鸡汤等“洛阳十佳菜品”，制定详细的制作标准；另一方面加强食材源头监管，与本地农户、合作社合作，确保食材新鲜地道；同时鼓励商家创新口味，推出适合年轻群体的网红菜品。数据是最好的证明：2025年上半年，洛阳市餐饮消费额达119亿元，彰显出强劲的消费活力；国庆中秋假期期间，全市重点监测的 6 家餐饮企业营业收入更是达到371万元，同比增长50.39%。这份亮眼成绩的背后，是政府引导、市场运作与社会参与形成的强大合力。

谈及未来，洛阳市的规划更加清晰：计划通过举办美食节、烹饪技能大赛、餐饮行业论坛等活动，持续为 “洛阳味道” 品牌造势；依托龙门石窟、白马寺等历史文化资源，以及牡丹花会、河洛文化节等民俗活动，推动 “商文旅” 深度跨界融合，让游客在品尝美食的同时，还能体验汉服游园、非遗制作等特色活动。

一缕烟火气，温暖一座城。如今的洛阳，正以味道为媒，将古都的历史文化与现代创新巧妙结合，让传统餐饮焕发新活力，也为城市发展注入了源源不断的生机。下次再到洛阳，不妨放慢脚步，从一口酸浆火锅、一碗栾川土鸡汤开始，感受这座城市的舌尖魅力与文化底蕴（贾臻）